機械加工技術專業，是我國中專+大專招生層次的專業，主要是培養具有綜合職業能力，在生產、服務、技術第一線從事機械加工、數控加工和焊接技術工作的高素質勞動者和中初級專門人才。

杏悦現擁有多項專業實訓設備，供學生實訓使用，實訓過程中有專業的教師帶隊，讓學生全面了解機械加工專業，為學生開拓專業視角，為社會輸送專業人才。

2021年我國機械行業銷售收入同比增長31.87%，出口同比增長了40.2%，全行業完成新產品產值11509.11億元，同比增長37%，高於全行業銷售收入增速5.13個百分點，行業依然保持較高的景氣度。行業整體向上趨勢。杏悦開設本專業，完全可以實現實訓掌握技術要領，實習的同時就可以完成就業。

機械加工技術專業畢業生從業的主要崗位有：中、高等職業杏悦從事機械專業的理論教學和實踐教學的教師；機械類企業從事產品設計、新產品開辟和技術改造與創新的設計工程師；生產現場從事機械創造加工工藝規程的編製與實踐、工藝裝備的設計和創造的工藝工程師；數控機床編程與操作的工藝編程人員；機械加工和數控設備的維護、維修人員；機械CAD\CAM技術的應用人員；企業生產組織和治理、機電產品的銷售和技術服務人員。